Tørrfisk er en stor delikatesse i Italia, og feires med tørrfiskfestivaler flere steder i landet. Selv om denne retten fremstår som svært enkel smaker den himmelsk godt.
Fremgangsmåte
Skjær tørrfisk i porsjonsstykker. Kok opp vann som er tilsatt salt og legg tørrfiskstykkene i det kokende vannet. Trekk kasserollen til side og la fisken trekke til den er gjennomkokt, ca. 6 minutter, avhengig av tykkelsen på stykkene. Kok potet, skrell og del i to. Bland tørrfisk, potet, finhakket hvitløk og olivenolje sammen, og dryss med salt og grovt pepper.
Server straks.