Mantecato er en typisk italiensk rett, og serveres som snacks til den italienske musserende vinen Prosecco. Perfekt til tapas eller forrett.
Framgangsmåte
Kok fisken i melk sammen med hakket hvitløk til den er mør. Ta fisken opp av melken og visp fisken med håndvisp til den faller godt fra hverandre. Rør fisken i en maskin med elteklør, og spe med olivenolje og kremfløte til en fin mos. La maskinen gå i minst 30 minutter, så mosen blir godt arbeidet og jevn. Smak til med salt, pepper og saften av sitron.
Server tørrfiskkremen på stekte potetskiver med salat og cherrytomat ved siden av.
Tips: Bland gjerne litt rød eller grønn pesto i tørrfiskkremen for en litt annen smak og fin farge.